Consumententip
Niet alleen onze trotse restauranthouders maken de mooiste gerechten met asperge. Ook u zult ongetwijfeld een eigen trots recept hebben wat u misschien met andere wilt delen. Stuur uw recept dan op naar het AspergeGilde Peel en Maas en laat ook andere genieten van uw heerlijke gerecht.
Voordat u aan de slag gaat met een van de heerlijke recepten vindt u hieronder nog enkele handige feitjes en tips over het bereiden van asperges...
AA
De beste aspergekwaliteit die u zich kunt wensen. De stengels hebben een doorsnede van 20 à 28mm en een gemiddelde lengte van 19-22cm. De kop van de asperges is gesloten, de kleur is lelieblank en enigszins lichtglanzend. Er gaan twaalf stuks AA asperges in één kilo.
Bewaartip
In de groentelade van uw koelkast zijn asperges gewikkeld in een vochtige theedoek 3 tot 4 dagen houdbaar.
Bereidingswijze
Allereerst moet de asperges geschild worden, dit gaat het beste met een aardappelschilmesje of een asperge-schilmesje. Begin met schillen een duimbreedte vanaf het ‘kopje’, schil vervolgens in één beweging door naar het ‘kontje’. Van het ondergedeelte snijdt u een klein stukje af.
Asperges koken
Leg de asperges in een ruime hoeveelheid water en voeg eventueel wat zout toe. Breng het water aan de kook en laat de asperges ong. 15 minuten koken tot ze gaar zijn.
Volgens de traditionele bereiding kunt u de pan na 4 tot 8 minuten van het vuur halen om de asperges vervolgens in het hete water 15 tot 20 minuten te laten nagaren.
